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春天不吃“四香”真是太可惜了,可是很少人知道

  春天來了萬物復蘇你想吃什么菜呢?各種綠色的野菜越來越多地出現在人們的飯桌上有人會說野菜好呀綠色健康還有人會說野菜富含營養特別多特別有利于人體健康。其實不僅僅野菜春天里還有其他綠色蔬菜它們也是春天里特有的,而且有時候對人體會有不一樣的健康指導今天小編就帶來“四香”蔬菜來給大家送健康。

  這個香椿、香菜、香蔥和香菇,真的是讓你香出天際!所以春季飲食“四香”不可少,比啥補藥都要好,可惜很少有人知道!

  首先來看這個香椿,這香椿被稱為“樹上的蔬菜”,每年春季谷雨前后,掐下香椿樹上冒出的嫩芽,做一盤香椿炒雞蛋,是最好的保健家常菜。

春天飲食

  從中醫上來說,香椿味苦、性寒,有清熱解毒、健胃理氣的功效。而且它的味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用。

  此外,香椿中還含有鈣、磷、維生素E等眾多的營養成分,并含有香椿素等揮發性芳香族有機物,可起到健脾開胃、增加食欲的功效。

  不過需要需要注意的是,香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高,不論涼拌還是炒菜,都應該先焯一下,可提高安全性。

  而且你知道嗎?這個香椿是適合和富含維生素C的食物進行一起吃的,主要是因為香椿中的維生素C含量高于普通水果蔬菜的,當維生素C和亞硝酸鹽的摩爾比例在2:1時,便能阻斷致癌物的合成,因此一定要和富含維生素C的食物一起食用。

  不過需要注意的是,香椿雖好,也不是所有人都能吃的。這香椿屬于發物,養陽氣的,人體陽氣足的時容易把病往外趕。

  如果一些朋友患有皮膚病的話,那就一定要慎重了,因為這時食用香椿就很容易將病往肌膚上趕,致使肌膚難受、加重病癥。

  而關于香椿的飲食,其實在我國已經有上千年的歷史了。在元朝,元好問就寫到:“溪童相對采椿芽,指似陽坡說種瓜。想是近山營馬少,青林深處有人家。”

  這寫的就是春天孩子們在山中溪水邊采香椿芽的情景。而近代康有為更有寫到:“山珍梗肥身無花,葉嬌枝嫩多杈芽。長春不老漢王愿,食之竟月香齒頰。”足見人們對香椿的喜愛。

  可以說,香椿以其獨特的清香,是春天不少人家庭飯桌上的一道美味時令菜,甚至可以說,在多數人的概念里,尤其是南方人的眼里,沒吃到香椿,春天就還沒到。

  這就來看下這個干炸香椿肉丸的吃法,因此我們需要準備好這些食材:香椿、雞蛋、豬肉餡、甜面醬、醬油、花椒面、蔥、姜、鹽等。

  然后需要將香椿根部老的側根進行摘掉,然后再用小刀削去一層,再將洗干凈的香椿入開水中進行焯水一分鐘這樣,然后再撈出來控水,再將其切碎。

  而蔥姜需要剁碎后放入到豬肉餡內,然后再加入一勺甜面醬,再倒入醬油、花椒面、味精、鹽等調料,再將其攪拌均勻,靜置一會入味。

  還需要饅頭半個,并加入能夠讓饅頭碾碎的水,再將碎饅頭放入到攪拌好的肉餡中,將其攪拌均勻,然后再將切好的香椿放入到肉餡中進行攪拌均勻,還需要再打入一個雞蛋,將其攪拌均勻即可,還需要把油燒有七成熱時,用小火炸至香椿肉丸金黃松脆,就可以撈出了。

  第二個“春菜”是這個香菜,其又名芫荽,是很多人餐桌上必不可少的蔬菜之一,把它撒在做好的菜肴或鮮湯上總能起到畫龍點睛的作用。

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  不過香菜對于大多數人來說,可能還是嗤之以鼻的,這主要是因為這個香菜有種讓人受不了的氣味,這就導致其和榴蓮差不多,一直高居暗黑食材榜單前列。

  而愛吃的人恨不能香菜蓋飯、香菜火鍋、火鍋蘸料吃個夠。而不愛吃的人,恨不能穿著拒絕香菜的襯衫來點單,一遍遍跟服務員確認:不要香菜,不要香菜,不要香菜!

  但是香菜的營養價值還是很高的,中醫認為香菜性溫味甘,能健胃消食,利尿通便,并具有發汗透疹,消食下氣之功,適用于感冒、消化不良等一些病癥。

  而春季吃香菜是能發散寒氣的,尤其是春寒料峭的時候最適合吃。不過需要注意的是,香菜味辛,多食或久食,會耗氣、損精神,進而引發或加重氣虛。

  因此常得感冒(呼吸內科)的人吃過多香菜會導致感冒更加頻繁的,所以這個時候要慎重。而且平時常食用補品者也是不宜食用香菜的,以免降低補藥的療效。

  而香菜的吃法也有很多,比如香菜拌皮蛋,香菜的“香臭”和皮蛋的“隱藏臭”結合得那叫一個完美,臭出了境界,臭出了感覺,要是沒有香菜的氣味拉著一點,皮蛋心那一門心思的臭我還真接受不了。

  還有涼拌荷包蛋,也必須要有香菜搭配才夠味,涼拌荷包蛋說白了,就是煮熟的雞蛋進行切瓣,用蒜泥、香菜、小米椒、檸檬汁拌好來吃的一種特色小吃。

  而涼拌香菜應該算是比較經典的一種吃法了,因此需要香菜300g,食鹽5g,味精適量,蔥姜蒜各適量,干辣椒2個,蠔油1勺,食醋1勺。

  然后需要將香菜進行洗干凈,再去根去黃葉,然后再用涼開水進行最后清洗,再撈出稍瀝干水分。再把香菜切成寸段,根部需要再切幾刀將其切細。

  而蒜姜需要剁成末,干紅椒需要切成圈,注意的是,椒籽可以保留。然后再把香菜段放進盆里,用所有調味料加齊進行拌勻,再靜置入味就可以食用了。

  第三個“春香”是這個香蔥,我們知道,春天正是香蔥上市的季節,不同于大蔥,它的蔥白短、綠葉多,生吃起來沒有大蔥辣,蘸上一點豆瓣醬吃起來更是美味無比。

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  小蔥中所含的蔥素還具有殺菌的作用,還能軟化血管,起到降低血脂的作用。而用香蔥制作的蔥油不僅能夠去除腥膻味以及油膩菜肴的異味,還可以刺激消化液分泌,增進食欲。

  所以香蔥的吃法往往是作為調味品加進食物中的,不論是炒菜、燉湯、燉菜,還是涼拌菜,放入點香蔥進去都會使菜品更加美味。

  第四個“春香”是這個香菇,我們知道,香菇含有豐富的植物蛋白、多糖、氨基酸和維生素,其中的香菇多糖能有效抑制惡性腫瘤,提高機體免疫力。

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  另外,春天是人體新陳代謝比較旺盛的時候,血液循環加快,對于孩子來說是長個的好時機,此時需要大量的維生素D,而香菇中就富含維生素D。

  不過需要說明的是,香菇經過日曬之后,維生素D含量更高。

  而香菇的吃法也很多,像香菇油菜、香菇盞、香菇油面筋、香菇豆腐湯、香菇燒豆腐、香菇炒荷蘭豆、蘿卜香菇腐竹煲等吃法,都是比較經典又美味的。

  整理著整理著我的口水都快流下來了好像唇齒間都滿是春天的感覺,這樣通過吃“四香”而把春天吃進肚子里感覺太棒了,我要立刻去買香椿準備起來,哈哈哈!

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